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铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。
是家常、路边小吃的常客。

主料：北豆腐
辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
1. 北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
3. 油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
4. 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。

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