绿豆肽粉

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绿豆肽粉
，研究发现，绿豆中除了含有上述人体必需营养素外，还含有很多生物活性成 
分，在机体内能表现出特殊的生理活性功能。如能清除机体内自由基具有抗氧化 

功能的活性成分、能有效抑制微生物生长的抗菌成分，以及具有抗疲劳功能的活 
性成分等。 
1.2.1抗氧化活性成分及作用 

研究表明，绿豆具有很强的抗氧化作用，其抗氧化活性成分主要是绿豆皮中 

所含的黄酮类物质以及绿豆中的超氧化物歧化酶(soD)和绿豆蛋白水解物。张竞竞等研究了绿豆皮甲醇提取物的抗氧化活性，结果表明其具有很强的抗氧化性，且主要成分就是绿豆黄酮。从绿豆中提取到了超氧化物歧化酶 
(SoD)，并且测定了其清除超氧阴离子自由基的能力。傅亮等研究了碱性蛋白酶水解绿豆蛋白水解物的抗氧化活性，以还原能力、清除轻自由基能力、清除超氧阴离子能力和抗脂质过氧化能力作为评价指标，结果显示绿豆多肤在这四个体系中均表现出较强的抗氧化能力