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CAS号：17465-86-0
分子式：C48H80O40
分子量：1297.1248
纯度：>98.0%(LC)
密度：1.624g/cm3
熔点：267℃
应用：γ-环糊精可以用作香料，甜味剂和颜料的载体。γ-环糊精具有比b-环糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客体分子范围更广；更好的水溶性，室温25℃时γ-环糊精溶解度为25.6g/100ml，而α-环糊精溶解度为12.7g/100ml水、b-环糊精溶解度则只有1.88g/100ml水。应用前景比b-环糊精更为广阔，但目前由于生产规模较小，所以价格较高，限制了应用的推广。