台湾牛樟芝的抗氧化能力研究

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    人体是由超过六十兆细胞所组成的有机体，这些细胞都需要氧气进行各种新陈代谢，以获取足够的能量与生化物质。通常人体在进行新陈代谢时，由空气中吸入的氧气除了进行细胞的氧化反应外，尚有一大部分的氧会转变成爲具高度破坏力的氧自由基，氧自由基又可称之爲活性氧，具有高度的反应性，会使细胞内的蛋白质、DNA、脂质、营养素等産生非预期性的氧化作用，导致上述物质的变性。

　　活性氧可经由紫外线照射、电磁辐射、化学反应或经由体内新陈代谢而産生。常见的活性氧群有过氧化自由基以及氢氧自由基。这些活性氧群往往会造成人体的病变，如DNA伤害、致癌以及细胞退化而造成的老化现象。由于活性氧对人体会造成重大的伤害，因此如何找到抗氧化的物质，借以抵抗自由基对人体的破坏，也就关系着人体能否延迟老化的成效。根据中兴大学毛正伦教授研究显示，牛樟芝子实体及液态醱酵菌丝体的甲醇萃取物不仅可以捕捉会攻击细胞DNA及促进脂质氧化的活性氧成分，同时还能阻断油酯类的自由基连锁反应。在液态醱酵牛樟芝菌丝萃取物的抗氧化能力研究中也发现，菌丝体的抗氧化能力比滤液更佳。

　　台湾大学生化研究所研究证实，牛樟芝具有高度的抗氧化活性，并可使肝癌细胞的分裂停留在G1期。进一步的研究分析发现，牛樟芝富含抗氧化物质，如:多酚类、α-生育醇、维生素E及抗坏血酸，抗氧化能力比一般的天然蔬果或人工抗氧化剂-BHA爲佳。中兴大学顔国钦教授的研究亦证实，牛樟芝的抗氧化活性与其所含多酚类多寡有关。中国医药大学杨新玲教授则指出:牛樟芝菌丝体水萃物可保护人类脐带内皮细胞免于被自由基攻击，减少细胞被自由基毒害，减少溶血及蛋白质过氧化，进而减低细胞的死亡率。动物实验亦证实，牛樟芝可以提升肝脏细胞还原酵素-Glutathione及catalase的活性，同时也可抑制肝脏组织内脂质的过氧化反应，因此具有很强的保护肝脏功能，减低肝脏发炎的功效。

　　辅仁大学蔡敬民教授则探讨深层醱酵所得牛樟芝菌丝体或醱酵液对高血脂仓鼠体内脂质代谢与抗氧化状态的影响。结果显示，牛樟芝醱酵液(An5)和牛樟芝菌丝体(GK101)均可显着降低血清与肝脏中三酸甘油酯（TG）浓度，而二种醱酵液都能降低血清与肝脏中总胆固醇（TC）的浓度。另外牛樟芝醱酵液(GK101)和菌丝体均可降低血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的浓度，但无论是醱酵液或菌丝体均对血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度都没有影响。在抗氧化方面，醱酵液与菌丝体均可显着提升血清总抗氧化活性，并显着提升肝脏中葡萄糖-6-磷酸去氢酶（G-6-PDH和超氧歧化脢（SOD）酵素的活性。
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