厂家 供应卡拉胶

详情描述：

产品名称：
卡拉胶
CAS：
11114-20-8
标准：
企标
有无证：
无证
天然/合成：
合成
提取来源：
精致
级别：
食品级
含量：
99%
外观：
白色粉状
包装：
25KG/纸板桶 可拆分
成份：
目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。
理化属性：
● 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高； 　　● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶； 　　● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。 　　● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
类别：
天然食品
行业：
食品
领域：
增稠剂
下延产品：
冰淇淋(雪糕)， 甜果冻、羊羹，　巧克力牛奶， 果汁饮料，　胶脂牛乳， 软糖，炼乳， 面包　加工干酪，馅饼，调味品，牛奶布丁，罐装食品　冷冻发泡糕点肉食品
运用：
冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。 　　巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。 　　胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。 　　炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，延缓变硬 　　加工干酪：防止脱液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。 　　 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。 　　牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。 　　冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
用法用量：
本品具有极强亲水性，如果直接加入水中搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水分进入里层，影响作用的发挥，为此必须采用正确的方法：取卡拉胶干粉与盐、糖等干粉辅料按所要求的比例拌匀后，缓慢加入正在搅拌的水中，使其充分溶解并建议当日使用.