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对于食品质量人来讲，Kosher一词ZUI近几年已经不再陌生，正如您所了解到的，Kosher认证是一种起源于犹太人旧约圣经的一种独立的产品质量认证，是指符合犹太人饮食习俗的产品质量认证。起初Kosher认证只涉及食品领域，ZUI早有据可查的一份kosher认证是1000年前位于橄榄山的一家奶厂的一封kosher授权信，现在该授权信由开罗的藏经库收藏。进入20世纪随着科技的进步，食品领域也得到迅猛发展，kosher认证也由起初的食品领域扩大到医药、化学、包装、设备、运输、计算机等领域，由此也带来了Kosher认证的迅猛发展和挑战。在美国超过40%的食品通过了kosher认证。由于kosher代表了更加清洁和卫生，现在kosher已经成为了质量和安全的代名词。Kosher认证机构是Kosher认证监管机构，通常Kosher认证机构由犹太法院、犹太会堂、拉比团体和一些小型的本土机构组成，在全球有超过100家Kosher认证机构，但真正能广泛被认可的只有5、6家。值得一提的是这些被广泛认可的机构和全球知名度较高的机构都加入了AKO(全球weiyi的Kosher认证机构保护伞组织），AKO是团结全球Kosher认证机构制定统一Kosher标准的非盈利性组织。通过Kosher认证的制造商可以获得由Kosher认证机构签发的Kosher认证证书和Kosher商标，Kosher商标可以印刷在通过认证的产品外包装和ZUI小包装上。
犹太洁食认证的标记是犹太洁食认证是世界上标准ZUI高的食品安全认证 . K是KOSHER的缩写,是指符合犹太教教规的、清洁可食用的食品。
 
犹太洁食认证是世界上标准ZUI高的食品安全认证，代表ZUI高的产品品质和百分之百纯天然。
    犹太人的饮食文化集中体现在“五不食”“一遵从”“一禁止”的饮食法规。“五不食”是：不食动物的血液；不食自死的动物；不食牛羊身体后部的某些筋健；不食猪、兔、马、龟等；一餐饭中 不可同时食用肉品及奶品。“一遵从”是烹调必须用洁净的原料，符合教规的食品应有 的标志。“一禁止”是安息日不可举火做饭。
     在美国购买通过犹太洁食认证食品的人已经不仅仅局限于犹太人， “K” 食品已经被越来越多的美国人所接受。
    在过去的35年间，“K”食品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，“K”行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已超过1500亿美元,每年将有近2500种新产品经过犹太洁食认证进入Kosher市场，也就是说Kosher市场正以每年15%的速度飞速发展。越来越多的消费者将商品上是否有犹太洁食认证是世界上标准ZUI高的食品安全认证标志作为购买食品的重要标准之一。
    Kosher洁食认证已成为我国食品出口商进入欧美市场，争取更多市场份额的有利手段。
    要获取犹太洁食认证，必须经过严格的手续,由犹太牧师和食品专家全程监控。而且，每年必须认证一次，以保证食品的质量。